METABOLISME
LEMAK
A.
Pengertian Lemak
Minyak atau lemak merupkan komponen bahan
makanan yang penting. Istilah minyak atau lemak sebenarnya tergantung
apakah pada suhu kamar bahan tersebut dalam keadaan cair atau padat.
Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair, maka disebut minyak, sebaliknya
bila dalam keadaan padatdisebut lemak. Lipid atau lipida lebih merupakan
istilah ilmiah, yang mencakup baik minyak maupunlemak. Dalam pustaka asing,
lipida yang kita makan umumnya disebut ditery fat, yang dapat kitaterjemahkan
lemak pangan.Lemak secara kimiawi tersusun oleh sekelompk senyawa yang berbeda.
Dalam bahan makanan lemak dapat terdiri dari dua bentuk, yaitu yang tampak
(visible) dan yang tidak tampak (invisible). Lemak yang tampak misalnya
mentega, margarin, minyak goreng dan sebagainya. Lemak yang tidak
tampak misalnya yang terdapat dalam berbagai bahan makanan seperti daging,
kacang tanah, susu, telur, dansebagainya.
Fungsi dan manfaat lemak Sehubungan dengan
fungsi lemak Sebagai bahan makanan lemak mempunyai peranan yang penting, karena
(Pyke, 1977) mengemukakan bahwa:(1). Kandungan kalorinya sangat tinggi. Oleh
karena itusangat penting untuk dikonsumsi oleh orang yang sedang mengerjakan
tugas/pekerjaan fisik yang berat. Selain itu adanya lemak dalam bahan
makanan dapat memberikan citarasa kelezatan yang lebihmenarik.(2). Kandungan
asam lemak sangat penting, yang disebut asam lemak esensial, karena
dapatmerupakan prekursor pembentukan hormon tertentu seperti prostaglandin.
Selain itu juga sebagai penyusun membran yang sangat penting untuk
berbagai tugas metabolisme.(3). Lemak juga dapatmelarutkan berbagai vitamin,
yaitu vitamin A, D, E dan K. Oleh karena itu mengkonsumsi bahanmakanan yang
mengandung lemak akan menjamin penyediaan vitamin-vitamin tersebut
untuk keperluan tubuh.(4). Lemak dalam tubuh mempunyai peranan yang
penting, karena lemak cadanganyang ada yang ada dalam tubuh dapat melindungi
berbagai organ yang penting, seperti ginjal, hati dansebagainya, tidak saja
sebagai isolator, tetapi juga kerusakan fisik yang mungkin terjadi pada waktu kecelakaan.
Lipid (lemak) terdapat dalam semua bagian tubuh manusia
terutama dalam otak.
Lipid (lemak) mempunyai peran yang sangat penting dalam proses metabolisme
secara umum. Beberapa peranan biologi dari lipid sebagai berikut.
1.
Sebagai komponen struktur membran.
2.
Sebagai lapisan pelindung pada beberapa jasad.
3.
Sebagai bentuk energi cadangan
4.
Sebagai komponen permukaan sel
yang berperan dalam proses kekebalan jaringan.
5.
Sebagai komponen dalam proses pengangkutan melalui
membran.
Lipid yang terdapat sebagai bagian dari makanan hewan
merupakan campuran lipid yang sederhana (terpena dan steorida) dan yang
kompleks (triasilgliserol, fosfolipid, sfingolipid, dan lilin) berasal dari
tanaman maupun jaringan hewan. Dalam mulut dan lambung, lipid tadi belum
mengalami pemecahan yang berarti. Setelah berada dalam intestin, lipid kompleks
terutama triasilgliserolnya dihidrolisis oleh lipase menjadi asam lemak bebas
dan sisa. Enzim
lipase diaktifkan oleh hormon
epineprin. Enzim
ini dibantu oleh garam asam empedu (terutama asam kholat dan taurokholat) yang
disekresikan oleh hati. Fungsi garam tersebut ialah mengemulsi makanan berlemak
sehingga terbentuklah emulsi partikel lipid yang sangat kecil. Oleh karena itu,
permukaan lipid menjadi lebih besar dan lebih mudah dihirolisis oleh lipase.
Enzim ini tidak peka terhadap larutan lemak sempurna. Terdapat beberapa jenis
lipid yaitu:
1. Asam
lemak, terdiri atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh
2. Gliserida,
terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida
3. Lipid
kompleks, terdiri atas lipoprotein dan glikolipi.
4. Non gliserida, terdiri atas sfingolipid,
steroid dan malam.
Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai panjang.
Adapun rumus umum dari asam lemak adalah: CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH Rentang
ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai dengan C24. Ada dua macam asam lemak
yaitu:
1. Asam
lemak jenuh (saturated fatty acid) Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap
2. Asam
lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)
Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap
B. Proses
metabolisme Lemak
Metabolisme Lemak adalah
mengubah lemak
menjadi gliserol dan asam lemak. Gliserol mengikuti jalan metabolisme glukosa.
Sedangkan Oksidasi asam lemak yaitu rangkaian atom C dipecah menjadi fragmen
2-C melalui Beta-Oksidasi. Proses ini menyangkut pertautan koenzim A pada
gugusan Karboksil (COOH) akhir dari molekul asam lemak. Hasilnya yaitu
pembentukan beberapa komponen 2-C yang disebut Asetil Ko-A. jumlahnya
tergantung pada jumlah atom C pada asam lemak. Keton Bodies atau badan-badan
keton yaitu hasil akhir oksidasi asam lemak, terdiri dari: Asam aseto asetat,
β-hidroksi butirat, dan Aseton.
REAKSI
HIDROLISIS
Berdasarkan reaksi tersebut dapat diketahui bahwa lipase
pankreas hanya bisa menghidrolisis ikatan ester pada atom C nomor 1 dan 3 yang
hasilnya asam lemak bebas dan monoasil gliserol. Dengan bantuan misel-misel
garam empedu maka asam lemak bebas, monoasil gliserol, kolesterol, dan vitamin
membentuk sebuah kompleks yang kemudian menempel (diabsorpsi) pada permukaan
sel mukosal. Senyawa-senyawa tersebut selanjutnya menembus membran sel mukosal
dan masuk ke dalamnya. Miselmisel garam empedu melepaskan diri dan meninggalkan
permukaan sel mukosal.
Dalam
sel mukosal, asam lemak bebas monoasil gliserol disintesis kembali menjadi
triasil gliserol yang setelah bergabung dengan albumin, kolesterol, dan
lain-lain membentuk siklomikron. Siklomikron tersebut pada akhirnya masuk ke
dalam darah, kemudian sampai ke hati dan jaringan lain yang memerlukannya.
Sebelum masuk ke dalam sel, triasil gliserol dipecah dulu menjadi asam lemak
bebas dan gliserol oleh lipoprotein lipase. Katabolisme
adalah proses penguraian dan pembebasan dari zat-zat organik. Asam lemak adalah
suatu senyawa yang terdiri atas panjang hidrokarbon dan gugus karboksilat yang
terikat pada ujungnya. Asam lemak mempunyai dua peranan fisiologi yang penting,
yaitu pembentuk fosfolipid dan glikolipid yang merupakan molekul amfipotik sebagai
komponen membran biologi dan sebagai molekul sumber energi.
Proses metabolisme lemak sebagai komponen bahan
makanan yang masuk ke dalam tubuh hewan, dimulai dengan proses pencernaannya di
dalam usus oleh enzim. Asam lemak bersenyawa kembali dengan gliserol membentuk
lemak yang kemudian diangkut oleh pembuluh getah bening. Selanjutnya, lemak
disimpan di jaringan adiposa (jaringan lemak). Jika dibutuhkan, lemak akan
diangkut ke hati dalam bentuk lesitin yang dihidrolisis oleh lipase menjadi
asam lemak dan gliserol. Gliserol diaktifkan oleh ATP
menjadi gliserol fosfat dan akhirnya mengalami oksidasi, seperti glukosa.
Rantai karbon asam lemak diolah di dalam mitokondria
sehingga dihasilkan asetil koenzim
yang selanjutnya dapat masuk ke dalam Siklus
Krebs.
PROSES METABOLISME
DALAM TUBUH
Pada hewan, bila ada kelebihan pasokan karbohidrat makanan,
kelebihan karbohidrat diubah menjadi triacylglycerol. Hal ini melibatkan
sintesis asam lemak dari asetil-KoA dan esterifikasi asam lemak dalam produksi
triacylglycerol, proses yang disebut lipogenesis. Asam lemak yang dibuat oleh
synthases asam lemak yang mempolimerisasi dan kemudian mengurangi asetil-KoA
unit. Rantai asil dalam asam lemak diperluas oleh siklus reaksi yang
menambahkan gugus asetil, mereduksinya menjadi alkohol, dehidrasi untuk kelompok
alkena dan kemudian mengurangi lagi untuk kelompok alkana. Enzim-enzim
biosintesis asam lemak dibagi menjadi dua kelompok, pada hewan dan jamur semua
reaksi asam lemak sintase dilakukan oleh protein tunggal multifungsi, sementara
di plastida tanaman dan bakteri enzim yang terpisah melakukan setiap langkah
dalam jalur tersebut.
Asam lemak dapat selanjutnya dikonversi ke triacylglycerols
yang dikemas dalam lipoprotein dan disekresi dari hati. Sintesis asam lemak tak
jenuh melibatkan reaksi desaturation, dimana ikatan ganda diperkenalkan ke
dalam rantai asil lemak. Sebagai contoh, pada manusia, desaturasi asam stearat
oleh stearoil-CoA desaturase-1 menghasilkan asam oleat. Asam tak jenuh
ganda-asam linoleat lemak serta asam linolenat triply-tak jenuh tidak dapat
disintesis dalam jaringan mamalia, dan oleh karena itu asam lemak esensial dan
harus diperoleh dari makanan.
Sintesis Triacylglycerol terjadi dalam retikulum endoplasma
oleh jalur metabolik di mana gugus asil lemak asil-di COA akan ditransfer ke gugus
hidroksil dari gliserol-3-fosfat dan diasilgliserol. Terpene dan isoprenoidnya,
termasuk karotenoid, dibuat oleh perakitan dan modifikasi unit isoprena
disumbangkan dari prekursor isopentenil pirofosfat reaktif dan pirofosfat
dimethylallyl. Prekursor ini dapat dibuat dalam cara yang berbeda.
Pada hewan dan
archaea, jalur mevalonate menghasilkan senyawa ini dari asetil-KoA,
sedangkan pada tumbuhan dan bakteri non-jalur mevalonate menggunakan piruvat
dan gliseraldehida 3-fosfat sebagai substrat. Salah satu reaksi penting yang
menggunakan donor isoprena ini diaktifkan biosintesis steroid. Di sini, unit
isoprena bergabung bersama untuk membuat squalene dan kemudian dilipat dan
dibentuk menjadi satu set cincin untuk membuat lanosterol. Lanosterol kemudian
dapat diubah menjadi steroid lain seperti kolesterol dan ergosterol.
Degradasi
Oksidasi beta adalah proses metabolisme di mana asam lemak
dipecah dalam mitokondria dan / atau dalam peroksisom untuk menghasilkan
asetil-KoA. Untuk sebagian besar, asam lemak dioksidasi oleh suatu mekanisme
yang mirip dengan, tapi tidak identik dengan, pembalikan dari proses sintesis
asam lemak. Artinya, dua-karbon serpihan dikeluarkan secara berurutan dari
ujung karboksil asam setelah langkah-langkah dehidrogenasi, hidrasi, dan
oksidasi untuk membentuk asam beta-keto, yang terbelah oleh thiolysis.
The-asetil KoA kemudian akhirnya diubah menjadi ATP, CO 2, dan H 2
O menggunakan siklus asam sitrat dan rantai transpor elektron. Menghasilkan
energi dari oksidasi lengkap dari asam lemak palmitat adalah 106 ATP. Asam
lemak tak jenuh dan aneh-rantai membutuhkan langkah-langkah enzimatik tambahan
untuk degradasi.
Pengertian
dari ATP
Adenosin-5′-trifosfat (ATP) adalah multifungsi nukleotida
yang memainkan peran penting dalam biologi sel sebagai koenzim, yaitu “molekul
unit mata uang” intraselular energi transfer. Ini adalah sumber energi yang dihasilkan
selama fotosintesis dan respirasi sel dan dikonsumsi oleh banyak enzim dan
berbagai proses selular, termasuk reaksi biosintetik, motilitas, dan pembelahan
sel. ATP terdiri dari adenosin difosfat (ADP) atau adenosin monofosfat (AMP )
dan penggunaannya dalam metabolisme mengubahnya kembali ke prekursor ini in ATP
each day. Oleh karena itu ATP didaur ulang terus-menerus dalam organisme,
dengan membalik tubuh manusia beratnya sendiri dalam ATP setiap hari.
ATP digunakan sebagai substrat dalam transduksi sinyal jalur
oleh kinase yang memfosforilasi protein dan lipid, maupun oleh adenilat
siklase, yang menggunakan ATP untuk menghasilkan pembawa pesan kedua molekul
siklik AMP.. Rasio antara ATP dan AMP digunakan sebagai cara untuk sel
merasakan betapa besar energi yang tersedia dan mengontrol jalur-jalur
metabolisme yang menghasilkan dan mengkonsumsi ATP. Terlepas dari peran dalam
metabolisme energi dan sinyal, ATP juga dimasukkan ke dalam asam nukleat oleh
polimerase dalam proses replikasi DNA dan transkripsi.
Struktur molekul ini terdiri dari purin basa (adenin) terikat
pada 1 ‘karbon atom dari sebuah. Ini adalah penambahan dan penghapusan gugus
fosfat ini yang mengkonversi antar ATP, ADP dan AMP. . Ketika ATP digunakan
dalam sintesis DNA, maka gula ribosa pertama dikonversi menjadi deoksiribosa
oleh ribonukleotida reduktase. ATP ini ditemukan pada tahun 1929 oleh Karl
Lohmann, namun struktur yang benar tidak
ditentukan sampai beberapa tahun kemudian. Saat itu diusulkan untuk menjadi energi utama.
Ini buatan pertama kali disintesis oleh Alexander Todd pada tahun 1948.
Sifat fisik dan kimia ATP
terdiri dari adenosin – terdiri dari adenin cincin dan ribosa gula – dan tiga
fosfat kelompok (trifosfat).. Kelompok yang phosphoryl, dimulai dengan kelompok
paling dekat dengan ribosa, yang disebut sebagai alpha (α), beta (β), dan gamma
(γ) fosfat. ATP sangat larut dalam air dan sangat stabil dalam larutan pH
antara 6,8-7,4, tetapi cepat dihidrolisis pada pH yang ekstrim. Akibatnya, ATP
paling baik disimpan sebagai garam anhidrat.
ATP adalah molekul yang
tidak stabil di unbuffered air, yang hydrolyses untuk ADP dan fosfat.. Hal ini
karena kekuatan ikatan antara residu fosfat dalam ATP kurang dari kekuatan dari
“hidrasi” ikatan antara produk-produknya (ADP + fosfat), dan air.. Jadi, jika
ATP dan ADP berada dalam kesetimbangan kimia dalam air, hampir semua ATP pada
akhirnya akan dikonversi ke ADP. Sebuah sistem yang jauh dari kesetimbangan
mengandung energi bebas Gibbs, dan mampu melakukan pekerjaan.. Sel hidup
menjaga rasio ATP menjadi ADP pada suatu titik sepuluh lipat dari
kesetimbangan, dengan konsentrasi ATP ribuan kali lipat lebih tinggi daripada
konsentrasi ADP. Perpindahan dari
kesetimbangan berarti bahwa hidrolisis ATP dalam sel melepaskan energi dalam
jumlah besar.
Isi energi molekul yang terisolasi ATP adalah
suatu konsekuensi dari anhidrida berdekatan obligasi yang menghubungkan fosfat.
Anhidrida menunjukkan peningkatan reaktifitas dibandingkan dengan asam yang
sesuai. Hal ini karena obligasi yang merupakan separoh anhidrida kurang stabil
(sehingga dalam energi yang lebih tinggi) dibandingkan dengan obligasi yang
dapat dibentuk dari substitusi nukleofilik. Dalam kasus ATP, obligasi terbentuk
dari hidrolisis, atau fosforilasi residu oleh ATP, energi lebih rendah daripada
obligasi Setelah ditengahi enzim hidrolisis ATP atau fosforilasi oleh ATP,
energi ini bisa dimanfaatkan oleh sistem hidup untuk melakukan kerja.
Setiap sistem tidak
stabil berpotensi reaktif molekul dapat berpotensi digunakan sebagai cara untuk
menyimpan energi bebas, jika sel mempertahankan konsentrasi mereka jauh dari
titik ekuilibrium reaksi. Namun, sebagaimana halnya dengan polimer biomolekul,
hancurnya RNA, DNA, dan ATP ke monomer sederhana didorong oleh energi-release
dan meningkatkan entropi-pertimbangan, dalam kedua standar konsentrasi, dan
juga mereka konsentrasi ditemui di dalam sel. Standar jumlah energi yang
dilepaskan dari hidrolisis ATP dapat dihitung dari perubahan energi di bawah
non-alami (standar) kondisi, kemudian memperbaiki konsentrasi biologis.
Perubahan total energi panas (entalpi) pada suhu dan tekanan standar dari
dekomposisi terhidrasi ATP menjadi ADP dan fosfat anorganik terhidrasi adalah
-20,5 kJ / mol, dengan perubahan energi bebas 3,4 kJ / mol. [12] Energi dirilis
oleh berlayar padanya baik fosfat (P i) atau pirofosfat (PP i) unit dari ATP
pada keadaan standar dari 1 M adalah Biosintesis ATP konsentrasi di dalam sel
biasanya 1-10 mM.
ATP dapat diproduksi
oleh redoks reaksi sederhana dan kompleks menggunakan gula (karbohidrat) atau
lipid sebagai sumber energi. Untuk ATP dapat disintesis dari kompleks bahan
bakar, pertama-tama mereka harus dipecah menjadi komponen dasar mereka. Karbohidrat
adalah dihidrolisis menjadi gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa. Lemak
(trigliserida) adalah metabolised untuk memberikan asam lemak dan gliserol. Proses
keseluruhan dari oksidasi glukosa untuk karbon dioksida yang dikenal sebagai
respirasi sel dan dapat menghasilkan sekitar 30 molekul ATP dari satu molekul
glukosa.
ATP dapat dihasilkan
oleh sejumlah proses seluler yang berbeda; tiga jalur utama yang digunakan
untuk menghasilkan energi dalam eukariotik organisme glikolisis dan siklus asam
sitrat / oksidatif fosforilasi, baik komponen respirasi sel, dan beta-oksidasi.
Mayoritas produksi ATP ini oleh non-fotosintetik aerobik eukariota berlangsung
di mitokondria, yang dapat membuat hampir 25% dari total volume sel biasa.
Dalam glikolisis,
glukosa dan gliserol yang dimetabolisme untuk piruvat melalui jalur glikolitik.
. Dalam kebanyakan organisme, proses ini terjadi di dalam sitosol, tetapi dalam
beberapa protozoa seperti kinetoplastids, ini dilaksanakan secara khusus organel
yang disebut glycosome. Glikolisis bersih menghasilkan dua molekul ATP melalui
fosforilasi substrat dikatalisis oleh dua enzim : Dua molekul NADH juga
diproduksi, yang dapat dioksidasi melalui rantai transpor elektron dan
menghasilkan generasi tambahan ATP oleh ATP sintase. The piruvat yang
dihasilkan sebagai produk akhir dari glikolisis adalah untuk substrat Siklus
Krebs.
Dalam mitokondria,
piruvat dioksidasi oleh piruvat dehidrogenase kompleks untuk asetil KoA, yang
sepenuhnya teroksidasi menjadi karbon dioksida oleh siklus asam sitrat (juga
dikenal sebagai Krebs Cycle . Setiap “giliran” dari siklus asam sitrat
menghasilkan dua molekul karbon dioksida, satu molekul ATP setara guanosin
trifosfat (GTP) melalui tingkat substrat fosforilasi dikatalisis oleh KoA
suksinil sintetase, tiga molekul berkurangnya koenzim NADH, dan satu molekul
koenzim pengurangan FADH 2. Kedua molekul terakhir ini didaur ulang untuk
mereka negara teroksidasi (NAD + dan FAD, masing-masing) melalui rantai
transpor elektron, yang menghasilkan ATP tambahan oleh fosforilasi oksidatif.
Oksidasi dari molekul
NADH hasil dalam sintesis 2-3 molekul ATP, dan oksidasi satu FADH 2
menghasilkan antara 1-2 molekul ATP. Sebagian besar ATP sel dihasilkan oleh
proses ini. Meskipun siklus asam sitrat itu sendiri tidak melibatkan molekul
oksigen, ia adalah sebuah obligately aerobik proses karena O 2 yang diperlukan
untuk mendaur ulang dikurangi NADH dan FADH 2 teroksidasi negara mereka. Dalam
ketiadaan oksigen siklus asam sitrat akan berhenti berfungsi karena kurangnya
tersedia NAD + dan FAD.
Generasi ATP oleh mitokondria dari NADH cytosolic bergantung pada-aspartat malat shuttle (dan sampai batas tertentu, yang gliserol-fosfat antar-jemput) karena bagian dalam membran mitokondria impermeabel terhadap NADH dan NAD.
Generasi ATP oleh mitokondria dari NADH cytosolic bergantung pada-aspartat malat shuttle (dan sampai batas tertentu, yang gliserol-fosfat antar-jemput) karena bagian dalam membran mitokondria impermeabel terhadap NADH dan NAD.
Daripada yang
dihasilkan NADH mentransfer, sebuah malat dehidrogenase enzim mengkonversi
oksaloasetat untuk malat, yang translokasi ke matriks mitokondria. Malat
dehidrogenase lain-reaksi dikatalisis terjadi dalam arah yang berlawanan,
menghasilkan oksaloasetat dan NADH dari baru diangkut malat dan toko interior
mitokondria NAD. Sebuah transaminase mengubah oksaloasetat untuk aspartat untuk
transportasi kembali melintasi membran dan ke rohangan antarmémbran.
Hal ini menciptakan
sebuah kekuatan pendorong proton yang merupakan efek bersih dari pH gradien dan
potensial listrik gradien melintasi membran dalam mitokondria. Aliran proton
bawah gradien potensial ini – yaitu, dari rohangan antarmémbran ke matriks –
memberikan kekuatan pendorong untuk sintesis ATP oleh ATP sintase. Ini enzim
berisi subunit rotor yang berputar secara fisik relatif terhadap bagian statis
dari protein selama sintesis ATP. Sebagian besar ATP disintesis dalam
mitokondria akan digunakan untuk proses-proses seluler di sitosol; sehingga
harus diekspor dari situs sintesis dalam matriks mitokondria.
Membran berisi
antiporter, yang ADP / ATP translokase, yang merupakan bagian integral membran
protein yang digunakan untuk pertukaran baru-ATP disintesis dalam matriks untuk
ADP di rohangan antarmémbran translokase ini didorong oleh potensial membran,
seperti hasil dalam pergerakan sekitar 4 tuduhan negatif keluar dari membran
mitokondria dalam pertukaran selama 3 bergerak dalam biaya negatif. Namun, juga
diperlukan untuk mengangkut fosfat ke dalam mitokondria; pembawa fosfat
bergerak proton dengan setiap fosfat, sebagian menghamburkan gradien proton.
Asam lemak juga dapat
dipecah menjadi asetil-KoA oleh beta-oksidasi.. Setiap putaran siklus ini
mengurangi panjang rantai asil oleh dua atom karbon dan menghasilkan satu NADH
dan satu molekul FADH 2, yang digunakan untuk menghasilkan ATP oleh fosforilasi
oksidatif.. Karena NADH dan FADH 2 adalah molekul yang kaya energi, puluhan
molekul ATP dapat dihasilkan oleh beta-oksidasi satu rantai asil panjang. Menghasilkan
energi yang tinggi dari proses ini dan penyimpanan lemak kompak menjelaskan
mengapa ini adalah yang paling sumber makanan padat kalori. Most eukaryotes,
glucose is used as bothRespirasi anaerobik atau fermentasi memerlukan generasi
energi melalui proses oksidasi dengan tidak adanya O 2 sebagai penerima
elektron. Pada kebanyakan eukariota, glukosa digunakan sebagai energi baik toko
dan donor elektron.
Sintesis Asam lemak.
Sintesis asam lemak bukan merupakan
kebalikan dari jalur pemecahannya.Sintesis asam lemak lebih merupakan
seperangkat reaksi, yang menunjukkan prinsipbahwa
jalur sintesis dan jalur pemecahan dalam system biologis biasanya berbeda.Beberapa
cirri penting jalur biosintesis asam lemak adalah :
1.
Sintesis berlangsung di luar mitokondria, oksidasi
terjadi di dalam matriksmitokondria.
2.
Zat antara pada
sintesis asam lemak berikatan kovalen dengan gugus sulfhidrilpada protein –
pembawa asil ( ACP ), sedangkan zat antara pada pemecahanasam lemak berikatan
dengan koenzim A.
3.
Enzim – enzim pada sintesis asam lemak pada
organisme yang lebih tinggitergabung dalam suatu rantai polipeptida tunggal, yang
disebut sintase asamlemak . Sebaliknya, enzim – enzim pemecahan tampaknya tidak
salingberikatan.
4.
Rantai asam lemak yang sedang tumbuh,
diperpanjang dengan carapenambahan berturut –turut unit dua karbon yang
berasal dari asetil KoA.Donor aktif unit dua karbon pada tahap perpanjangan
adalah malonil – ACP.Reaksi perpanjangan dipacu oleh pelepasan CO2.
5.
Reduktor pada sintesis asam lemak adalah NADPH,
sedangkan oksidator padapemecahan asam
lemak adalah NAD dan FAD.
6.
Perpanjangan rantai oleh kompleks sontase asam lemak
terhenti setelahterbentuknya palmitat ( C16 ). Perpanjangan rantai lebih lanjut
dan penyisipanikatan rangkap oleh system enzim yang lain
KESIMPULAN
1. Asam
lemak merupakan sekelompok senyawa hidrokarbon
yang berantaipanjang
debgan gugus karboksil pada ujungnya.
2. Proses
oksidasi asam lemak merupakan proses yang terjadi di mitokondria dimana terjadi
pada atom karbon beta sehingga disebut beta oksidasi.Setiap
kalioksidasi menghasilkan
asetil KoA, NADH dan FADH2.
3. Proses ketogenesis merupakan proses
pembentukan badan-badan keton di manproses ini terjadi akibat pemechan lemak
dan karbohidrat tidakseimbang.Proses
ketogenesis sering terjadi pada keadaan kelaparan dan DMyang
tak terkontrol.
4. Asetoasetat
merupakan salah satu bahan bakar dalam jaringan.
5. Proses sintesis asam lemak terjadi di luar
mitokondria, dimana proses ini terjadimemerlukan suatu NADPH sebagai reduktor.
DAFTAR PUSTAKA
Champe P C PhD , Harvey R A PhD. Lippincott’s
Illustrated Reviews: Biochemistry 2nd.1994
, page 171 – 186.
Lehninger A, Nelson D , Cox M M
.Principles of Biochemistry 2nd 1993Murray R K, et al. Harper’s Biochemistry
25th ed.
Appleton & Lange. America 2000 :Stryer
L .1995. Biochemistry 4th , page 603 – 62
Tidak ada komentar:
Posting Komentar